Lokal mat

Jag blir så förbannat lycklig av historier om människor som vågar tänka "nytt", som vågar kasta sig ut - och gör det på ett sätt som alla tjänar på:

I mitten på nittiotalet var det krismöte i den lilla byn med drygt 50 invånare. Antalet mjölkbönder hade snabbt sjunkit från tio till tre stycken.
För dem som fanns kvar var det tydligt att det inte gick att försörja sig som småskalig bonde i Jämtland, med långa transportavstånd och andra fördyrande omständigheter.

Då gick mjölkbönderna i jämtländska Skärvången ihop och bildade Sveriges enda bymejeri. I dag säljer de ost för mer än 20 miljoner kronor per år - och har räddat möjligheten att bo kvar i bygden.

I dag har mejeriet 22 medarbetare. Med mjölk från två getgårdar, med 200 getter i varje, och en kogård, med 70 kor, producerar de 120 ton ost per år. Det handlar om 25 olika sorters dessertostar, allt från brie till blåmögel, med inspiration från kontinenten.

(Källa.)


//Zac