8 dec. 2007

Nyttigast - Ris/Pasta/Potatis?

Pasta är ju en kraftigt raffinerad produkt, tillverkas bl a av durumvete som av praktiska skäl är mycket svår att odla i sverige, vilket gör att den i stort sett alltid importeras => miljöbelastning.

Även ris diskvalificeras ur samma perspektiv. Sedan är det frågan om de stora metangasutsläppen från risfälten, för att inte tala om sjukdomsspridningen ifrån alla fåglar och mygg som rumstrerar där...

Potätera är kanske de enda som duger då... Fast de kräver ändå enligt uppgift också mycket väldigt mycket energi.

Luft och kärlek är kanske det man bör hålla sig till?

C-vitamin

Är man ute efter c-vitamin så skall man koka med skal - halten av c-vitamin går upp ca 25% då.
En annars väldigt intressant och roande jämförelse är faktiskt att en skiva lever innehåller ungefär 600% mer c-vitamin än vad motsvarande mängd potatis gör!(*) Ganska sjukt och säkert väldigt nyttig kunskap nästa gång man spelar TP eller nå't... :o)

Glykoalkaloider

De gröna potatisarna är särskilt intressanta, de gröna ämnet - glykoalkaloider - är ju rejält giftigt som alla vet, men vad inte alls många vet är att det är just det ämnet som ger den särpräglade "potatissmaken". Ex färskpotatis har betydligt högre halter av glykoalkaloider än vanlig potatis, och det är kanske just därför de anses så mycket godare? Glykoalkaloiderna finns där i potatisen naturligt för att den inte vill bli uppäten, det är ett naturligt skydd mot skadeinsekter, svamp, bakterier mm.

Mer om miljöeffekter


//Zac

(*) Jag vet inte hur det är med c-vitaminsinnehållet i olika sorters lever, däremot så har Bo Zackrisson gjort ett mycket läsvärt, och intressant inlägg på sin blogg om gåslever. Jag berör problematiken i mitt inlägg, 'Okunskap, okunskap, okunskap!'

2 kommentarer:

  1. Kenneth Ekdahl9 december 2007 10:48

    Ett intressant experiment om man skall bedöma stärkelserika livsmedels värde som livsmedel är att ta ett av de där tunna rutiga kexen som man brukar äta med ost eller liknande, bryta av två bitar och fukta den ena med vatten och den andra med sliv, låt dem sedan ligga en stund och kolla, den som fuktats med vatten har mjuknat men inte lösts upp, den med saliv har i princip lösts upp helt av vätskan. Stärkelse är inte löslig i vatten, det är däremot socker. Anledningen till att det lösts upp är att stärkelsen omvandlats till socker av ett enzym i saliven.

    Läs mer om det och andra experiment i boken "ideologin pengarna kostråden".
    Där står även om ett motsvarande experiment med potaitsmjöl som jag minns från kemin i grundskolan för många år sedan.

    SvaraRadera
  2. Jo, jag skickade nedanstående mail till Tandläkarförbundets pressansvarige, men fick aldrig något svar...

    "Hej, läste en notis om att er organisation kräver krafttag mot läsk- och godisservering på skolorna. Mycket bra, tycker jag personligen, men vad gäller kring andra kolhydrater? Stärkelse omvandlas ju som bekant blixtsnabbt till glukos av amylas i saliven och är väl då lika skadlig för tänderna som mer rena sockerarter? Om nu mitt antagande är riktigt så borde väl smörgåsar och bullar i skolan vara (nästan) lika stor fara för tandhälsan? Eller är det lite för mycket på en gång?

    MVH
    XXXXXX XXXXXXXXXXX"


    Ganska otrevligt att inte ens bemöda sig med att besvara detta, i övrigt trevliga och korrekta mailet? Trist!


    //Zac

    SvaraRadera

Spam, rasistiska och liknande kommentarer tas omedelbart bort. Ovidkommande, reklaminriktade och förvirrade kommentarer kan också tas bort utan misskund.
Inlägg äldre än en månad modereras, så ha tålamod för publiceringen.
Kontakta mig om du tycker dig ha blivit felbehandlad eller om du vill anmäla någon opassande kommentar.
Och du, snälla, håll dig till ämnet.
Alla kommentatorer står för sina egna åsikter.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...